ostrea

海老をガーリックと共にオリーブオイルとひまわり油でオイル煮にしました
フィノシェリーの香りと共に

オイスターとマッシュルームをガーリックと共にオリーブオイルとひまわり油でオイル煮にしました
フィノシェリーの香りとパプリカパウダーのアクセント

マスタードとパルメザンチーズと共にスパイシーに焼き上げました
ディジョン・マスタード添え

新鮮な魚介類をサフランと共にスープ仕立てでご用意します
クスクスを魚介の旨味が溶け込んだスープに浸してお召し上がりいただきます

モロッカンスパイスと共に焼き上げました
小さなサラダ添え

塩漬けしたキャベツを発酵させたシュークルート、野菜とソーセージの軽い煮込み

レンズ豆とひよこ豆をトリッパと共に煮込みました
黒胡椒、ナツメグ、クローブ、シナモンのフランス産ミックススパイス“エピス”の香り

自家製タルタルソース、レモン、藻塩と共に

フライド・ガーリック添え

クミンを利かせた野菜のトマト煮込み

マルドン・ソルトとエクストラ・ヴァージン・オイルでシンプルに

PROSCIUTTO OF IBERICO BELLOTA

グリュイエールチーズと共に

築地市場で仕入れた新鮮な食材を素材を生かした調理法でご用意いたします
シェフの気まぐれソースと共に

ホタテ、レッドオニオン、セロリ、パプリカを
ハラペーニョ、レモン、ライムジュースでマリネしました

クルスピーなライ麦全粒粉クラッカー添え

アヴォカド、チェリートマト、自家製パイとサルディーニャ産ペコリーノチーズ・クリームを3層に重ね合わせ、富山県から届いた白海老を乗せてご用意しました

香ばしく焼き上げたブレッド添え

軽くスモークした高糖度のアメーラトマトと
小振りな水牛のモッツァレッラチーズ“ボッコンチーノ”に
ジェノベーゼソースとフレッシュ・バジルを添えて

ドングリだけを食べさせたイベリコ豚から作られる最高級生ハム

オリジナル・スパイシー・カクテルソースと共に

生クリームを加えクリーミーに仕上げました

NEW ENGLAND STYLE CLAM CHOWDER
with Fresh Clam, Bacon, Potato, Onion and Carrot

トマトでサッパリと仕上げました

MANHATTAN STYLE CLAM CHOWDER
with Tomato Sauce, Bacon, Potato, Onion and Carrot

GARLIC BREAD

BREAD with Butter

たっぷり魚介を使ったオリジナル・サラダ

NEPTUNE SALAD
Herb Marinated Red Shrimp, Squid, Tuna, Mussel,
Scallop and Baby Clam with Greens

国産ロメインレタスを２４カ月熟成ロディジャーノチーズとアンチョビを入れた自家製ドレッシングで合えました　

CAESAR SALAD
Chopped Romaine Lettuce with Lodigiano Cheese
and Light Anchovy Garlic Dressing

ロゼ・ドレッシングと共に

MIXED HERB SALAD
with Rose Dressing

PASTA OF THE DAY
Please Ask Your Waiter

クリスピー・イベリコプロシュート添え　
ミルキーな牡蠣と大葉の爽やかな香りと共に

OYSTER RISOTTO
with Japanese Basil Paste and Crisp Jamon Iberico de Belloota

軽いトマトクリームソースで

SWIM FETTCCINE
with Light tomato Cream Sauce

たっぷり牡蠣の入ったガーリック・オイルソースにフルーツトマトを絡めて
オーストラリア産　カラスミと共に

HOKKAIDO OYSTER & WILD ROCKET FEDELINI
with Chilli, Garlic and Extra Virgin Olive Oil, Topped with Bottarga

大振りアサリと白ワインを使った香り豊かなパスタ　
自家製ドライトマト添え

HOKKAIDO CLAM & KUJYO LEEK SPAGHETTINI
with Home Made Dried Tomato, White Wine,
Garlic and Extra Virgin Olive Oil

ポアロー葱、かき菜のピューレとロディジャーノ・チーズのモルネー・ソースと共に

OYSTER ROCKFELLER
with Leek, Rape Blossom Puree and Mornay Sauce

エスカルゴ・バターとアシタバを添えて焼き上ました　

OVEN ROASTED OYSTER
with Escargot Butter and Angelica Keiskei Leave

自家製タルタル・ソースと特製ソースで

FRIED OYSTER
with Tartare and Original Sauce

トマトと梅のスープに紫蘇と桜のソルベをアクセントに厚岸より届いたかきえもんをグラスに浮かべて　

OYSTER SHOOTER
Tomato and Japanese Plum Soup with Shiso and Cherry Blossom Sorbet

新鮮な魚介をたっぷり入れて煮込んだスープ
サフラン・ガーリック・マヨネーズソース添え

CLASSIC STYLE BUILLABAISSE
with Saffron Garlic mayonnaise

FISH OF THE DAY　　　　

季節野菜のソテーと百合根のピューレ添え
グリオットチェリー・ソースと共に　　　

RARE GRILLEDED TUNA & SCALLOP
with Lily Bulb Puree and Sautéed Vegetable,
Griottine Cherry Sauce

TODAY'S SHELLFISH
＊Limited Number

季節野菜のスチームと葉山葵のピューレ添え　
シラーズ・ワインソースで

GRILLED WAGYU BEEF FILLET MIGNON
with Seasonal Vegetable, Wasabi Leaves Puree and Shiraz Wine Sauce

マコモ茸のグリル添え　
大葉と茗荷の林檎酢和えと共に

GRILLED PLATINUM PORK
with Grilled Baby Bamboo Shoot and Sour Apple Vinegar Sauce

黒七味風味のラタトゥイユ添え
アメリケーヌ・ソース　　　

SAUTÉED AUSTRALIAN RACK OF LAMB
with Japanese Traditional 7Spices Ratatouille and Américaine Sauce

5 FLAVORED CHOCOLATE PLATE

HERB MARINATED GREEN & BLACK OLIVES

MIXED NUTS

HOME MADE VEGETABLE PICKLES

CHEESES FROM AROUND THE WORLD

季節のフルーツ添え

JASMINE CRÈME BRÛLÉE
with Seasonal Fresh Fruits

カカオのチュイルとアーモンド・クッキー添え
ストロベリー・ソース

TARRAGON ICE CREAM
with Cacao Chuile, Almond Crumble and Strawberry Sauce

ヴァニラとカルダモンの香るパイナップルと共に　

COCONUTS MOUSSE
with Vanilla and Cardamom Flavored Pineapple

キャラメル・アイスとチョコレート・ソースと共に

LEMON TARTLET
with Caramel Ice and Chocolate Sauce

ヨーグルトのソルベとフランボアーズ・ソース

MARINATED SEASONAL FRUITS
with Yogurt Sorbet and Framboise Sauce

5種類の小さなデザート・プレート

PETIT FOUR
Assorted 5 Small Dessert Plate

HOME MADE5 FLAVORED CHOCOLATE

DESSERT OF THE DAY
Please Ask Your Waiter

EARL GREY TEA